部就得烧焦变黄。慢慢地以顺时针方向转动锅中茶叶，配合一定的翻动。力道要小，不然容易捏碎茶叶。此环节为一盏茶。
出锅环节。茶叶烘干至没有青色、脆香的时候就可以出锅了。出锅以后放在室内，待其下降到自然温度即可密封包装保存。存放在干燥通风的地方，避免受潮。
刘雨寒没想到的是，因为她小小的一张炒茶改良方子，竟可以让茶叶变得更香醇可口，可以说是朝代的巨大改变了。
这种改变给了霍府极大的利益，要知道古代的茶叶跟盐业一样是非常重要的。
茶叶在古代扮演了非常重要的角色，它被用作贸易货币和消费品，并且在中国的贸易市场非常流行。
茶叶的用途多样，它可以被用来换取其他贵重物品，尤其流行的是用来换取良马。这是因为在古代的中国，人们非常看重马匹的品质，他们相信优质的战马能够成为战争胜利的关键。
与此同时，茶叶也被严格管理并作为交易的一种方式。茶叶所在的交易方式被规范化。茶马法在古代流行甚久。
这种交易方式不仅推动了茶叶和良马的贸易，还促进了中国经济和文化的发展。